近期,由李娟散文《我的阿勒泰》改编的同名电视剧带来一波“新疆热”,而新疆好意思食也凭借私有的魔力引得网友垂涎。除了有名已久的大盘鸡、烤包子、新疆小白杏、奶茶等好意思食,就连新疆辣皮子这种小众调味料也随着火了一把,在盒马杀青了13%的月增长。
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图说:新疆辣皮子 开端/采访对象提供(下同)
行为新疆餐桌上不行清寒的佐餐原料,辣皮子指的是曝晒后的干辣椒,在烹调中常被用作调味料,粗略为菜肴调味、增香、添色,是大盘鸡、辣子鸡、拌面等新疆特色菜的“灵魂”。有别于传统的辣椒酱或拌饭菜,盒马自有品牌的辣皮子过程土产货配方调制,复原了纯正的新疆风仪,在西北地点也收货了蹧跶者的高度招供——西安盒马的店均销售占比寰宇第一。
“新版图产货当然老练的四平头辣椒,是这款新疆辣皮子的主要原料,微辣香甜,皮薄肉厚,由它制成的辣皮子,进口有皆备的‘肉感’,即使烘干晾制后还是弥散多汁,鲜美红亮。”盒马即食食物部采购杨怀玉先容说,新疆日夜温差大的快意特色教训了辣椒私有的口感与风仪,“种”出了好的辣皮子。
固然称作“辣”皮子,但口味甜辣的四平头辣椒辣度仅1~2级,远低于暖锅辣,不吃辣的东谈主也能陶然接收。在调味配方上,盒马坚抓保留新疆原汁原味的甜香微辣,保管脆甜的口感,不再添加突出的辣椒素进步辣度,但愿作念到原汁原味。
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图说:来自阿克苏柯坪县的百年企业艾力努尔工场的新疆面粉
除了这款小众的辣皮子受到蹧跶者接待,此前爆款的网红HPP红心苹果汁亦然新疆居品。单论口感,耕种在新疆的红心苹果不如红富士等品种,但其榨汁的风仪绝佳,具备令东谈主试吃的黄金酸甜比。盒马采购了新疆阿克苏果园里的红心苹果,期骗HPP冷榨工艺,最猛进度保留了苹果原来风仪。
除了利用新疆原材料加工成唯一无二的自有品牌商品,盒马也引入了烤包子、奶茶等新疆风仪好意思食。举例线下专供的哈纳斯新疆奶茶粉,便来自阿勒泰草原,仅含有产自当地的茯砖茶和鲜奶,口味醇正。
往常多年,“树上熟”小白杏、“树顶红”库尔勒香梨、阿克苏的苹果、库尔勒的麻油桃、巴楚县的留香瓜、吐鲁番的无核白葡萄……每年都有品种繁密的新疆生果上架,让蹧跶者大饱口福。
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图说:“树上熟”新疆小白杏
为了保险生果出疆的品性,盒马“死磕”链路,即使如小白杏这类产季短、运载难的生果,也要作念“树上熟”——保证每一颗小白杏都有着8老练、糖度17+的品性,这也让主顾养成了每年头夏复购小白杏的民俗,本年销售额较旧年增长了53%。
随着夏日到来,来改过疆“盒马村”的蟠桃、西梅、无核白葡萄、恐龙蛋等鲜好意思生果也将不息登场。
新民晚报记者 金志刚