近期，由李娟散文《我的阿勒泰》改编的同名电视剧带来一波“新疆热”，而新疆好意思食也凭借私有的魔力引得网友垂涎。除了有名已久的大盘鸡、烤包子、新疆小白杏、奶茶等好意思食，就连新疆辣皮子这种小众调味料也随着火了一把，在盒马杀青了13%的月增长。

图说：新疆辣皮子 开端/采访对象提供（下同）

行为新疆餐桌上不行清寒的佐餐原料，辣皮子指的是曝晒后的干辣椒，在烹调中常被用作调味料，粗略为菜肴调味、增香、添色，是大盘鸡、辣子鸡、拌面等新疆特色菜的“灵魂”。有别于传统的辣椒酱或拌饭菜，盒马自有品牌的辣皮子过程土产货配方调制，复原了纯正的新疆风仪，在西北地点也收货了蹧跶者的高度招供——西安盒马的店均销售占比寰宇第一。

“新版图产货当然老练的四平头辣椒，是这款新疆辣皮子的主要原料，微辣香甜，皮薄肉厚，由它制成的辣皮子，进口有皆备的‘肉感’，即使烘干晾制后还是弥散多汁，鲜美红亮。”盒马即食食物部采购杨怀玉先容说，新疆日夜温差大的快意特色教训了辣椒私有的口感与风仪，“种”出了好的辣皮子。

固然称作“辣”皮子，但口味甜辣的四平头辣椒辣度仅1～2级，远低于暖锅辣，不吃辣的东谈主也能陶然接收。在调味配方上，盒马坚抓保留新疆原汁原味的甜香微辣，保管脆甜的口感，不再添加突出的辣椒素进步辣度，但愿作念到原汁原味。

图说：来自阿克苏柯坪县的百年企业艾力努尔工场的新疆面粉

除了这款小众的辣皮子受到蹧跶者接待，此前爆款的网红HPP红心苹果汁亦然新疆居品。单论口感，耕种在新疆的红心苹果不如红富士等品种，但其榨汁的风仪绝佳，具备令东谈主试吃的黄金酸甜比。盒马采购了新疆阿克苏果园里的红心苹果，期骗HPP冷榨工艺，最猛进度保留了苹果原来风仪。

除了利用新疆原材料加工成唯一无二的自有品牌商品，盒马也引入了烤包子、奶茶等新疆风仪好意思食。举例线下专供的哈纳斯新疆奶茶粉，便来自阿勒泰草原，仅含有产自当地的茯砖茶和鲜奶，口味醇正。

往常多年，“树上熟”小白杏、“树顶红”库尔勒香梨、阿克苏的苹果、库尔勒的麻油桃、巴楚县的留香瓜、吐鲁番的无核白葡萄……每年都有品种繁密的新疆生果上架，让蹧跶者大饱口福。

图说：“树上熟”新疆小白杏

为了保险生果出疆的品性，盒马“死磕”链路，即使如小白杏这类产季短、运载难的生果，也要作念“树上熟”——保证每一颗小白杏都有着8老练、糖度17+的品性，这也让主顾养成了每年头夏复购小白杏的民俗，本年销售额较旧年增长了53%。

随着夏日到来，来改过疆“盒马村”的蟠桃、西梅、无核白葡萄、恐龙蛋等鲜好意思生果也将不息登场。

新民晚报记者 金志刚